在平遥牛肉和推光漆因都冠有“平遥”

林诚诚

【解说】

在平遥，牛肉和推光漆因都冠有“平遥”二字，几乎有着与平遥古城齐名的地位。一代代平遥人在传承传统文化的同时，坚持守正创新，将产业不断做大做强，使其成为平遥味道、平遥特产不可或缺的元素。

2022年9月，平遥牛肉和推光漆成功入选山西省级重点专业镇，迎来了加速发展的机遇。

平遥县工业和信息化局局长 张思茂

平遥牛肉和推光漆被确定为（省级重点）专业镇之一。平遥县委、县政府成立了领导组，由县委书记和县长担任双组长，并成立十个专班，全力推进专业镇的建设。

【解说】

平遥牛肉制作讲究“相、屠、腌、卤、修”，师傅们用“一块肉，一把盐”，制作出回味绵长的传统平遥味道。

2008年，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。目前，平遥县共有牛肉生产企业22户，牛肉生产加工作坊24户，年加工能力3.2万余吨。

平遥牛肉主要品牌有冠云、宝聚源、云青、冠陶、欢春等。有些企业已有百余年历史。

宝聚源肉制品股份有限公司企划部经理 张卫地

宝聚源平遥牛肉创始人是霍聚源，光绪十四年在平遥县城内开设了聚源牛肉铺，后来蔚泰厚东家毛履泰改名为宝聚源。宝聚源平遥牛肉曾一度成为当时晋商大家、平遥商帮的对外礼品。

1986年，宝聚源第四代传承人霍騠再次打出了宝聚源平遥牛肉这一金字招牌。经过100余年，4代人的传承，今天的宝聚源已经是山西省农业产业化龙头企业、三晋老字号、山西省专精特新企业，宝聚源平遥牛肉也成为了国家地理标志保护产品。

2022年9月，确定平遥（牛肉和推光漆）为省级重点专业镇，我们牛肉生产企业都感到十分振奋，我们一定要把握住这次产业发展的重大机遇，在提升产品品质、销售手段等方面持续创新发展，为平遥牛肉产业持续做大做强，作出我们企业的贡献。

平遥县工业和信息化局局长 张思茂

在推进专业镇建设中，平遥牛肉的主要方向是在平遥经济开发区建立一个食品加工园区，把平遥牛肉的加工企业基本上全部搬迁到园区里，形成一个共同的管理体系和质量控制体系，建设污水处理管网等基础设施。同时，要开发平遥牛肉的新口味，尤其是适合年轻人的新口味，来扩大产品的市场占有率。

【解说】

2023年，平遥县计划投资1.28亿元建设年产1万吨平遥牛肉制品生产基地项目，投资6800万元建设年产2000吨酱卤肉制品项目，通过延伸产业链条，拓宽市场渠道，逐步将以平遥牛肉为代表的食品加工产业发展为全链条品牌化的特色优势产业。

平遥推光漆器有2000多年历史，是中国四大名漆器之一，以手掌推出光泽而得名。华贵、光亮是平遥推光漆器的特征，制作工艺有描金彩绘、雕刻镶嵌、堆鼓罩漆、刻灰雕填等。2006年平遥推光漆器髹饰技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

目前，平遥县从事漆器生产经营的有160余户，年加工各类大小漆器30万件左右，年销售额在1亿元以上。唐都推光漆器有限公司是其中的佼佼者，多年来为了保护和传承好平遥推光漆器，这家企业采取了多项措施，也投入了大量的人力和物力。

唐都推光漆器有限公司总经理 康显增

唐都推光漆器是在2012年成立的，通过将近十年的发展，我们现在已经是国家级的文化产业示范基地，国家级大师、省级大师团队总共有180多人。

为推动平遥推光漆器更好地走向世界，我们做了很多的工作，主要从四个方面采取了一些举措。第一就是人才培养方面，平遥推光漆器要传承和创新，要有人的继承和发扬，所以人才培养是一个关键。在人才培养上，我们采取了送出去、引进来的方法。第二就是从产品研发上，我们针对不同档次、不同人群、不同市场的不同需求，去做了一些研发工作。第三就是从产品质量上，我们制定了一些企业的标准，我们还要把标准申请为国家级标准。第四就是从品牌的提升上。

通过以上举措，我们相信能够把平遥推光漆器这个产业发展得更好，把平遥推光漆器这个传统文化的金字招牌能够发扬得更好。

平遥县工业和信息化局局长 张思茂

在推光漆器方面，突出推光漆器的高端品牌。我们计划在现有的唐都推光漆艺园区，建设一个高端的、有管理的、有品位的市场。平遥现在有四位中国工艺美术大师，我们要把大师的作品全部集中到这个展区，形成一个高端的市场。

中国工艺美术大师 雷天勇

我觉得从国家、省里，现在对平遥推光漆器都很重视。今年以来,出台了很多政策,确实是有利于我们以后的发展，我觉得这个挺好的。

【解说】

目前，平遥县正因地制宜，按照产业、文化、旅游“三位一体”和生产、生活、生态融合发展要求，将专业镇建设与古城文旅等产业结合，锻造县域经济长板优势，促进市场主体倍增，推动传统产业转型发展，在文化传承与创新发展中，以产城融合发展打造有灵魂、有人气、有生命力的专业镇。

平遥县工业和信息化局局长 张思茂

我们要用好省、市、县扶持政策，在保护传统艺术的基础上，开发新技术、新产品，在做大旅游产业的同时，把平遥牛肉品牌和推光漆器品牌融入到旅游发展中去，把我们平遥牛肉和平遥推光漆器这两个金字招牌擦得更亮。

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