牛肉＋推光漆！平遥专业镇上，“非遗双宝”发展正劲
https://p8.itc.cn/q_70/images03/20230618/73cee8744aa54ca286d6892ef9f28d5f.jpeg▲平遥冠云牛肉集团生产车间里，工作人员正在加紧生产
山西日报新媒体记者卫波报道 平遥古城是世界文化遗产。说起平遥，不得不提两个宝贝：牛肉和推光漆器。一个是掌心里的非遗，一个是舌尖上的非遗。近日，“见证晋中高质量发展之专业镇发展看晋中”主题采风活动记者团走进平遥牛肉和推光漆专业镇。
2022年9月，平遥牛肉和推光漆被列入山西省首最批十大省级重点专业镇。平遥县委、政府高度重视、高位推动，紧扣“一镇双品”平遥特色，做强“非遗双宝”产业品牌，充分发挥各级财政扶持资金作用，全力以赴推动专业镇高质量发展。
紧扣“一镇双品” 做强“非遗双宝”
平遥县编制出台了《牛肉产业发展规划暨三年行动计划》《推光漆器产业发展规划暨三年行动计划》、开展清单式助企解困、企业签订授信金额1.1亿余元……全方位、大力度推动平遥牛肉和推光漆专业镇高质量发展。
谋划完善和推进实施了专业镇建设相关项目24个，总投资9.07亿元。其中，牛肉产业项目12个，投资7.56亿元；推光漆产业项目12个，投资1.51亿元。3月13日，举行全县2023年重点项目集中开复工仪式，牛肉产业年产1万吨平遥牛肉制品生产基地项目、年产2000吨酱卤肉制品项目、年产2500吨平遥牛肉高标准生产线项目正式启动建设。现专业镇牛肉及推光漆产业开工项目17个，储备项目5个。
平遥专业镇建设包含牛肉和推光漆器两大产业，呈现出文化承载厚重、品牌优势突出、产业基础扎实、战略意义深远四大特性。推进平遥专业镇建设，做的不仅是产业，也是文化和情怀，更是晋商精神的当代传扬。
平遥牛肉 舌尖上的非遗
一块肉、一把刀、一撮盐、一只缸、一口锅，让平遥牛肉香飘千年。平遥冠云牛肉集团生产车间里，工作人员正在加紧生产。
冠云平遥牛肉作为全国牛肉品牌领跑者之一，其传统加工技艺位列国家级非物质文化遗产名录，质量、口感受到了一致好评，广为消费者熟知青睐。
平遥牛肉发展历史悠久，源于西汉、立于唐宋、兴于明清、盛于当代。近30年来，平遥牛肉产业实现了快速发展，现已成为平遥县农副产品加工产业的核心支柱。平遥县在牛肉产业上，以“一园两区大覆盖”精细布局，通过“种养加销”精准驱动、龙头带动、行业联动、管理推动，建设食品工业园为轴的平遥牛肉产业园。
2022年，牛肉生产能力3.2万吨，产量达1.01万吨，产值12.6亿元，同比增长32%。目前，平遥县共有牛肉生产企业27户，牛肉生产加工小作坊23户，相关从业人员1万余人。
推光漆器 掌心里的非遗
“101只猫，形态各异，栩栩如生！”平遥县薛氏漆艺研究院里的一幅《白猫戏春图》，让记者们赞叹不已。
平遥推光漆，兴于唐代，盛于明清，是中国四大名漆器之一。薛氏漆艺研究院位于平遥古城西郊娃留村，现有高级工艺美术师3人，中级工艺美术师2人，工艺美术师8人。在山西首位中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产项目代表性传承人薛生金及中国工艺美术大师薛晓东、山西省工艺美术大师薛晓钢的带领下，推陈出新，勇于创新，不仅把频临失传的多项漆工艺重新研制恢复成功，而且还推广巩固了“三金三彩”“三色金”“擦色”“搜金、沥金、沥银、沥螺”等工艺，创作了一系列令人叫绝、堪称工艺美术精品的佳作。
薛生金作为平遥漆艺界泰斗级人物，87岁高龄仍坚持每天工作五六个小时，他创作的漆画《玉宇琼楼》《白猫戏春图》、屏风《万千山楼正曙色》等造诣之深，令人叫绝。为了更好地传承，经手把手传教，薛生金现已培养了100多名艺徒。他常说，“技艺共享，师徒相长，只有后人超越前人，一代更比一代强，平遥漆艺才会后继有人，源远流长。”
薛晓东是薛生金的儿子，从艺40多年，他把平遥传统推光漆器技艺与美术学院科学绘画理论相融合，创造出符合当代审美的精品力作，使平遥推光漆器再现盛世繁华。2022年4月，薛晓东荣获山西省“三晋工匠”年度人物。
2006年平遥推光漆器髹饰技艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。2016年被中国工艺美术协会认定为“中国推光漆艺之都”。据了解，在推光漆产业，现有漆器龙头企业、大师工作室以及个人小作坊等漆器生产经营单位160户，相关从业人员5600余人。
推陈出新，砥砺前行。平遥在发扬推光漆器严谨细致、精雕细琢、精益求精的工匠精神的同时，改革创新也从未停歇。目前， 平遥推光漆器已经形成了一个强大的行业、产业群体，集产、学、研、供于一体，推动这一艺术的传承、保护、创新。
平遥作为全省首批特色专业镇之一，集中人力、物力、财力、精力，倾全力将平遥牛肉和推光漆打造成为有文化、有品牌、有市场、有贡献、有未来的省级精品专业镇。
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▲中国工艺美术大师薛生金正在创作
▲唐都推光漆器公司工艺大师在推漆
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▲手掌一遍遍摩娑
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▲《白猫戏春图》让记者们赞叹不已
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▲薛生金给徒弟们讲解平遥漆艺
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