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发表于 2023-9-17 15:04:51
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2020年文化和自然遗产日
来临之际
小编将带您一同细数
房山区内的 非物质文化遗产
今天
就让我们继续来看
入选区级的房山非遗项目
都有哪些吧
传统技艺
秦德泰油酥烧饼制作技艺
“秦德泰油酥烧饼”是房山地区具有特色的传统食品，长期以来，深受广大人民群众的欢迎和青睐。秦记祖辈原籍山东，从事烧饼生意，其二代传人秦德泰于清末民初年间为避战乱，从山东移民到房山落户（现城关洪寺西北关）就地创业开店。
秦德泰油酥烧饼加工工艺独特，选料精良，绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉，原料选用精制小麦粉及植物油制作，双手巧劲轻揉面坯，粘上芝麻，再往缸炉上贴，烤制出的烧饼焦黄蓬松，口感鲜咸绵酥，油而不腻，老少皆宜，可自然保质一个月。
“秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃，在地区具有一定的影响，它承载着房山独特的饮食文化和民俗文化，更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融，深受房山人的喜爱。
传统技艺
雕漆
雕漆，也称刻漆，是用天然的漆料在胎体上层层涂抹，再在漆上雕刻花纹的工艺。因色彩不同，雕漆也有"剔红""剔黑""剔彩"及"剔犀"等名称。作为宫廷艺术的代表之一，雕漆工艺繁杂，风格精美绝伦，受到历代王公贵族的喜爱。
姚漆匠雕漆艺术中心的姚金龙，是北京雕漆师徒传承关系表中第七代传人杨俊生的亲传弟子。1997年，16岁的他考进北京市工艺美术职业技术学校专门学习雕漆艺术，3年后进入北京雕漆厂，跟随多位名师学习雕漆所有生产工艺制作流程，从师傅们那里习得调漆、制胎、设计、雕刻等雕漆技艺，2003年正式拜杨俊生为师，深得大师真传。目前正在以其自己独特的方式坚守雕漆艺术创作，传承着这门古老又年轻的艺术。
传统技艺
刘氏传统制香技艺
古法手工制香技艺，最早出现在秦汉时期，其发源在《尚书》《诗经》《周礼》等古籍中均有记载。香在古代是王公贵族才可享受的奢侈品，发展到后来，成为宗教祭祀等民俗活动的必备物品，也是文人雅士调和身心的雅物。
晚清时期，加工宫廷香料的詹庄刘氏碾坊自成一派，经过数代人的传承和发扬，结合宫廷秘方，逐渐形成了独具一格的刘氏古法手工制香技艺。其至今保存着宫廷制香的珍贵资料《香料内记》，历经了清末、民国、抗战、建国、文革等百年历史，刘氏古法手工制香技艺流传至今。
传承人刘春秀女承父业，和丈夫侯春生一起，孜孜不倦投身制香家业，熟练掌握古法制香技艺的精妙之处，习得了成熟的配香理论。二人坚持传统的制香手艺，开创了熏香、配香等数十种香品，更在2005年注册了北京广缘居文化传播公司，收徒传艺，以期把刘氏古法手工制香技艺传承并发扬光大。
传统技艺
尹氏粉条传统制作技艺
粉条是中国流传数千年的传统美食，在我国至少已有1400年历史。尹氏粉条传统制作技艺流传于河北省涿州和北京房山地区，具有很高的文化价值、历史价值、经济价值和工艺价值。
众所周知，明矾是一种对身体有害的东西，但它能够使粉条凝结不碎，所以民间绝大多粉坊都是添加明矾制作粉条的。而尹文则研制出了一套无明矾粉条的制作方法，后传于家族子孙，到了第六代尹金宝（1948-至今）始终以粉条制作加工为生，尹志刚为第七代传人。绝无明矾添加是尹氏粉条传统制作技艺的核心精神，强调以纯手工方式使粉条成型，这样制作完成的粉条低碳环保、绿色健康。
传统技艺
风车扎制技艺
风车是我国一项古老的民间传统手工艺，是中华民族传统文化的民间传统制作之一，古时的风车叫“八封风轮”，主要用于驱妖辟邪。几千年来民间效仿八卦风轮的制作，逐渐演变成玩具风车。
风车是一种古老的艺术品，它用自己独有的三种语言向人们诉说着初始的文化故事。它的重要价值有三个方面：一是外形语言，二是图形语言，三是旋转语言。恰当地利用这三大语言，风车作品就会成为一种文化载体，能够表达我们的情感与内心世界，传播和弘扬中华文化。
传统技艺
皇城四酱制作技艺
老北京炸酱历史悠久。追源溯流，春秋始有大酱。清朝宫廷有炸酱，称老北京炸酱，进入宫廷形成宫廷四酱（春天炸黄瓜酱，夏天炸豌豆酱，秋天炸胡萝卜酱，冬天炸榛子酱）。后宫廷四酱流于民间，形成了老北京炸酱系列产品。老北京炸酱，突出“炸”字，制作工艺考究，酱香可口，适合大众口味，适宜多种方式食用。
清宫御膳房尚膳太监关三爷，负责皇帝的酱菜小菜等，白永辉给关三爷当仆人，学得宫廷炸酱技艺制法。清廷不在，民国接续，宫廷四大酱遂流入民间，老百姓纷纷效仿自制。白永辉去世后，白学章传承父亲技艺，经常在家里制作炸酱，并将技艺逐一传授儿子白常继，老北京炸酱得以流传至今。为传承弘扬老北京炸酱技艺，白常继亲传徒弟张莉华，张莉华收集老北京炸酱资料，传授老北京炸酱制作技艺，开发研制老北京炸酱新产品，拓宽了老北京炸酱市场。
传统技艺
烧饼制作技艺
老北京人讲究吃烧饼，老北京多层麻酱烧饼历史悠久。烧饼在古代又称叫煎饼、麻饼、胡饼，据汉朝刘歧《三辅决录》载：“赵岐避难于市中贩胡饼”。说明从东汉就有了烧饼，到了宋朝，烧饼的品种和种类逐渐增多，烧饼的花样层出不穷。后来烧饼传入清宫廷。
1925年，原御膳房赵仁斋与赵永寿等原御膳房厨师合伙在北海公园开设仿膳，经营清宫糕点小吃及风味菜肴。1955年，仿膳改为国营，1956年，更名为仿膳饭庄。田德忠在仿膳饭庄拜赵永寿为师，学得老北京多层麻酱烧饼技艺，成为老北京多层麻酱烧饼第二代传人。后田德忠调到隆福寺小吃店做厨师，王福玉拜田德忠为师，成为第三代传人，冯怀申拜王福玉为师，成为第四代传承人，老北京多层麻酱烧饼得以流传。冯怀申传承祖训，恪守工艺要求，弘扬了老北京多层麻酱烧饼文化。
传统技艺
青石砚 制作技艺
北京市房山区河北镇黄土坡村的青石砚历史悠久，独具匠心，相传青石砚始于唐朝，盛于明清。青石砚的雕刻技艺非凡，除了对传统的平雕、浮雕有所传承外，还有许多自主创新。砚台规格不一，大则一米左右，小则八九厘米，三四百克，确如“鬼斧神工”一般,具有历史价值。
黄土坡青石砚质地细若润玉，湿嫩而滑，滑中带涩，色彩柔和，多为天蓝色或黑蓝色，有的还点缀着绿色或白色斑点，所造之砚，叩之有声，贮水不渗，涩不带笔，易发墨而不挥毫，是墨中极品。蔡凤桐大师的后人蔡春是这项非物质文化遗产的传承人，他在其技艺高峰阶段带出了很多青石砚雕刻艺人，使得这项古老的民间艺术焕发出了青春。
传统技艺
制埙技艺
埙是中国最古老的吹奏乐器之一，音色朴拙抱素，独为天籁，在世界原始艺术史中占有重要的地位，有七千多年的历史。相传埙起源于一种叫做“石流星”的狩猎工具，古时候，人们常常用绳子系上一个石球或者泥球，投出去击打鸟兽。有的球体中间是空的，抡起来一兜风能发出声音。后来人们觉得挺好玩，就拿来吹，于是这种石流星就慢慢地演变成了埙。
翁彦老师自幼酷爱吹奏乐器，后因工作原因中断学习，2006年再次与埙结缘，毅然决定辞职潜心研究制埙及其演奏技艺，后得名师王厚臣先生指点，终于形成有自己独特风格的“翁氏制埙”。
传统技艺
道口烧鸡制作技艺
北京“仁盛聚”道口烧鸡传统制作技艺，源于河南滑县道口镇，该镇是冀鲁豫三省交界的重要军事、交通要冲。“仁盛聚”道口烧鸡技艺传承，一是家族传承，二是师徒传承。
1983年起，全国十几个省市先后派人学习道口烧鸡制作技艺。之后在北京东城区和平里及房山良乡设立“义兴张”道口烧鸡店。目前任建党在北京市房山区窦店镇成立北京盛聚玄德商贸有限公司，具有御用性和民间性双重特点。北京仁盛聚道口烧鸡承传了滑县道口烧鸡在造型上加工时，对鸡进行整形成元宝形，油炸卤煮后外皮金黄，故称元宝鸡，契合了中国传统文化的寓意。
传统技艺
张氏风筝制作
风筝历史悠久，种类繁多，地区风格各异。燕山地区风筝制作者张金龙，酷爱风筝艺术，1957年，他学习天津“魏氏风筝”的制作技艺；后又师从“曹氏风筝”传承人孔祥泽先生，学习制作技艺；并将中国画工笔重彩的绘画理念运用于风筝图案的勾勒与着色，增加风筝色彩。丰富了本地区群众性文化体育活动，培养了一批风筝爱好者和徒弟。
传统技艺
苏造肉制作技艺
“苏造肉”为清乾隆年间宫廷苏造菜中最具代表性的一道宫廷名食，相传此菜来自于清乾隆年间苏州名厨张东官之手，后因历代帝王个人口味不同，“苏造菜”慢慢在宫中衰落。在《燕都小食品杂咏》里，就有“苏造肥鲜饱老馋，火烧汤渍肉来嵌；纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫”的描述。
北京“老侯烧饼”创始人侯盛勇先生，一直热衷并致力于恢复老北京传统吃食，并与清朝末年民间“苏造肉”高手孙振彪之孙——孙静忠先生合作。重新恢复的“苏造肉”，无论其品质和味道，也无论其口感和色泽，皆与前面所述一般无二。所不同的就是，把小碗装盛改为了热锅子装盛；把用来夹肉片的大火烧，改为用风味独特的“老侯烧饼”，使得这令人垂涎三日的“苏造肉”，更是平添了一股无言的神奇。
传统技艺
传统书画装裱技艺
书画装裱是我国特有的一门传统工艺，有着悠久的历史。从战国帛画、缯书上的滥觞到西汉大帛画轴的基本成形，至今已有2000多年的历史。随着书法和绘画艺术的发展，装裱工艺也不断地得到提高和完善。
于金兰，1980年经人介绍拜师于著名书画装裱大师李保华先生门下，传承了李保华大师的手工装裱和修复古旧字画技艺，并于1983年在房山区开办了第一家书画装裱店（燕春斋书画装裱店）。她以书画装裱作为终身事业全心投入经营，曾为著名书法家欧阳中石先生装裱过书法作品，获得好评，为此欧阳中石先生欣然为燕春斋书画装裱店题匾。于金兰的书画装裱技艺，在严格的师训和反复实践历练中得到社会的认可，并始终致力于继承和保护传统手工装裱技艺。
由于区级非物质文化遗产
项目众多
今天，小编就为您先介绍到这里
了解精彩房山非遗
让我们明日继续 |
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