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发表于 2024-4-28 08:01:20
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近日，浙江省人民政府公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录（110项），其中天台县共有3个项目入选！
1.台州食饼筒制作技艺
食饼筒（天台又称饺饼筒），天台饺饼筒制作技艺始于宋代。相传，它与出生于天台的宋代“活佛”济公有关。济公在国清寺出家时，将僧人们吃剩的菜、豆腐、豆面等收集起来，用一张面皮裹成筒状，留给僧人们吃。后来传至民间，渐渐成为当地百姓世代相传的节令饮食，也是百姓祭祀先祖的祭品。
天台饺饼筒因菜馅裹法像饺子，外面裹的是饼皮，其形状像筒而得名。现在的饺饼筒是将猪肉、猪肝、豆腐、鸡蛋、豆面、笋、红萝卜等，加工成馅；再将面粉和水搅成糊状，制成“饺饼皮”，再将菜馅逐一放在饺饼皮上，两头叠进，卷成长筒形即可。它有荤菜有素菜，营养搭配合理，无论什么样的菜馅，都在一张饼皮里裹着，没有贫富之别，没有贵贱之分，彰显了和合文化，成为台州民俗文化的标志。
2.红曲酒传统酿造技艺
天台红曲酒传统酿造技艺主要分布于浙江中东部的天台县，在全县各村落均有分布，并延伸至周边仙居、新昌、磐安一带。自宋以来就在天台民间流传，历朝典籍均有提到天台红酒或台红酒。
天台红曲酒传统酿造技艺以天台白药（酒曲）、红曲、新鲜糯米、天台山泉水为原料。 需要从制作红曲、白药，到浸米、蒸饭、冷却、拌药、入料翻拌、开耙， 再到发酵、翻酒醪、澄清、竹箩取酒等工序。其中以做白药、红曲及入缸发酵最为关键，尤以“天台白药”最具特色。做白药用米粉、大辣蓼草籽、水，按一定的比例进行拌匀糅合至带韧性再制丸培养。制红曲用新鲜早籼米、米醋、曲娘为原料，选五月造红曲，过程关键把控“堆散控温、注重湿度、食醋增酸、器具洁净”。
3.天台铃医文化
铃医又称“走方医”、“草泽医”、“串铃医”，是游走江湖的民间医生，因以摇铃招徕病家，故而得名“铃医”。铃医用药有三个特征：一曰便，二曰验，三曰贱。铃医治病有三个特征：一曰顶，二曰串，三曰截。
铃医自古有之，扁鹊、华佗、药王孙思邈等皆铃医出身。上世纪七十年代末，天台街头镇湖酋村季定乾相继师从天台当地铃医张国忠、陈学明师父学习，医术大为长进，患者慕名而来，学医者也是络绎不绝。
天台铃医文化传承了传统中医文化，保留了中国古代最原始的行医模式和治病方法，为研究古代医学提供了第一手资料。铃医的传承发展还推动了中草药的资源保护和地方产业的发展。
近两年，天台非遗以创建省级“和合文化”传承生态保护区为契机，强力推进解码非遗基因，传承天台文脉；振兴传统工艺，打造富民产业；运用“非遗+”杠杆，撬动就业增收；融入大众生活，促进精神富有；加强体系建设，推动现代治理等五大工程。成功打造了济公传说、寒山拾得传说、天台山易筋经、干漆夹苎等一批全国知名的非遗项目品牌，非遗保护发展指数连续6年位居全省前列、台州市第一。
01
荣获3项台州市唯一
成功创建省级“和合文化”传承生态保护区；“访佛道名山，悟和合之道”成功入选首批省级非遗主题旅游线路；“和合文化”传统工艺工作站成功入选省级创建名单。
02
喜得3项台州市之最
“和合文化体验之旅”、“古村寻遗·寒明拾趣”入选首批市级非遗主题旅游线路；“天台山干漆夹苎”等2家传统工艺工作站、“天台红曲酒”等3家非遗工坊列入市级创建名单；天台铃医文化等3个项目入选第六批省级非遗代表性项目。天台县各项入选量均为全市最多。
03
项目申报再创佳绩
“天台山易筋经”入选第五批国家级非遗代表性项目名录；“天台红曲酒传统酿造技艺”等3个项目入选第六批省级非遗代表性项目名录，是全省本次入选项目最多的县（市、区）之一。
04
非遗活动广受好评
近两年线上、线下共举办了大小活动近310场。2022年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动在线观看人数达15万余人，点赞量破25万，先后被中国网、人民日报、天目新闻宣传报道；“台州味 过大年”——“非遗陪你迎新年”系列体验活动先后被中国蓝新闻、无线台州宣传报道，作为优秀短视频推送至非遗司。
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